古古古米の味はおいしい？まずい？新米との違いや備蓄米の特徴を比較！

2025年5月28日

最近、ニュースやSNSで話題になっている「古古古米」。

「このお米っておいしいの？まずいの？」と気になって検索された方も多いのではないでしょうか。

今回は、実際の味の特徴や、新米との違い、備蓄米としての役割についてもわかりやすくご紹介します。

古古古米がトレンド入りで話題！

古古古米（こここまい）は、2021年に収穫されたお米で、国が保存していた「備蓄米（びちくまい）」の一種です。

最近、小泉進次郎農林水産大臣がこのお米を5kg2000円でスーパーに並べる方針を発表したことで、大きな注目を集めています。

SNSでもこの話題は拡散中で、

古古古古米って人間くえるん？(￣▽￣;)
古古米でもきつない？(￣▽￣;)
— KAZUMA (@BEErriLp8H5433) May 28, 2025

翌々考えてみると、古古古米なんて人生で食べる機会なかったからな
— まよた (@pecker_001) May 28, 2025

「初めて聞いた古古古米」
「古古古米って名前がすごい」
「味が気になるけどどうなんだろう？」

という声が多く見られました。

いりこ

古古古米ってなんて読むの？って人もいるぐらい、初めて聞いた人も多いはず！これは「こここまい」って読むんだって。

普段聞きなれない「古古古米」という言葉と、その値段設定に、興味を持った人が急増しています。

古古古米の味はおいしい？まずい？

一番気になるのはやっぱり「味」ですよね。古古古米は収穫から3年以上経っているため、新しいお米に比べると香りや風味が弱くなる傾向があります。

古古古米の味についてSNSの声を見てみましょう。

うちでは古米🌾は毎年普通に食べています。古古米🌾🌾も有り毎年食べていますが、古古米は臭いも有りますし米本来の甘みなどがもうありません。
政府で放出する2022年の古古古米🌾🌾🌾の味は果たしてどんな物なのか？3年物の米は食べた事がないのでどんな米🌾なのか気になります。 pic.twitter.com/PloA5IYclS
— オオクワガタ販売・オオクワフィールド (@ookuwafield) May 27, 2025

自分は両親がコメ農家の出だからなんとなくわかるけど、コメが長期保存に向かない生鮮食品であることを知らない人、けっこういるよね。古古古米ぐらいになると、普通に食べるには味が厳しい
— ＼江戸西／ (@hitetsugisou) May 28, 2025

古古米（うちの倉庫で忘れ去られてた）でも食うのしんどかったのに古古古米はやばいですって…てかまず売りもんにもならんのでは？
— いぬい (@shiokon_bu__) May 28, 2025

味の特徴としては、

臭いがある
甘味がない
うま味が抜けている

とはいえ、保存状態が良ければ、炊き方によってはおいしく食べることも可能なようです。

🌾✧˳✧
2021年産備蓄「古古古米」
　どんな味　⁉️

ガスクロマトグラフ質量分析装置で

　"古米臭"として知られている
　　ヘキサナールなど
　　成分の酸化が進んでいる

精米後→すぐに炊飯→それなり　と。　🤔

古米臭
　コメの脂肪分が酸化し
　油っぽく鼻につくようなにおい
〈ｸﾞｯﾄﾞﾓ〉 pic.twitter.com/RjdXVg9Whh
— momo🌱 (@17momo11) May 27, 2025

実際、研ぎ方や炊き方を工夫すれば「意外と食べられる」という声もあります。

「まずい」と言い切るには早すぎるかもしれません。

むしろ、知っておきたいのは「おいしく食べるコツ」なのかもしれませんね。

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古古古米の味に関しては1kg単位でも販売するみたいだし食べて見りゃいいよね
— ビーチク口ニクル (@bakker7) May 28, 2025

いりこ

味の感じ方は人それぞれ！少量を購入して食べて味を確認してみてもいいかもね。

新米との違いや備蓄米の特徴を比較！

では、古古古米と新米の違いはどこにあるのでしょうか。

以下に、わかりやすく比較してみます。

項目	古古古米（2021年産）	新米（収穫から3か月以内）
香り	少し古米臭あり	さわやかな香りが強い
食感	乾燥し硬い（水分が少ない）	米粒が柔らかい（水分が多い）
味わい	ぬか臭さがある	風味が良い
値段	安い（5kg2000円）	高め（5kg3000円以上も）

また、備蓄米の特徴として、精米前の「玄米」の状態で出回ることがあります。

いりこ

スーパーで手に取るとき、「白米」か「玄米」かを確認することも大切だね！

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米粒で見分ける方法

新米と古米を米粒の状態で見分けるポイントは「水分」です！

炊く前の米をさわって確かめる
新米は水分が多く、手につくことがあるのに対し、古米は水分がなくなりパラパラとしています。酸化が進むと白い粉が手につくことも。

炊く前の米粒を割ってみる
古米は水分が少ないのでパキッときれいに割れますが、新米は水分が多く、少し崩れるように割れます。

炊いた後のツヤを見る
新米の方がツヤや香りがあるとされますが、古米と比較するなどしなければ判断は難しいでしょう。

引用元：スマートアグリフード

新米と古米の簡単な見分け方

飲食店でご飯を食べる時にお茶碗や箸に柔らかい米がくっつきまくれば新米、お米一粒づつが形崩れせずお茶碗や箸にあまりくっつかなければ古米
9月は古米の寿命、1年で一番美味しくない時期
新米は間違いなく美味しいよ
— おでん (@7t8op0jB5rThvNA) September 12, 2024

いりこ

炊飯後なら、お茶碗に米がくっついていれば新米ってことね！美味しいお米はやっぱり水分量の違いが大きいね。